Outlet – High Speed Ovens

Een high speed oven is een professionele, ultrasnelle oven voor het bereiden, verwarmen en afwerken van gerechten. De Prática high speed ovens combineren geavanceerde verwarmingstechnieken in één compact apparaat. Hiermee kunt u onder andere verwarmen, roosteren, gratineren, afbakken en ontdooien. Ideaal voor horecakeukens waar snelheid, ruimtebesparing en constante kwaliteit belangrijk zijn.

De high speed ovens uit de Prática FIT-lijn combineren magnetronenergie met hete lucht die onder hoge snelheid langs het gerecht wordt geblazen. De magnetronenergie verwarmt het product van binnenuit, terwijl de hete lucht voor een goudbruine kleur en knapperige afwerking zorgt. Via het touchscreen kunnen bij geschikte modellen het magnetronvermogen van 0% tot 100% en de luchtstroom van 10% tot 100% afzonderlijk worden ingesteld. Recepten kunnen worden opgeslagen en opnieuw gebruikt voor consistente bereidingen. De exacte functies verschillen per model.

Prática high speed ovens op 230V zijn uitstekend geschikt voor het verwarmen en afwerken van gekoelde en voorgegaarde producten, zoals sandwiches, broodjes en snacks. Krachtige 400V-uitvoeringen bieden meer bereidingsvermogen en kunnen daarnaast bepaalde rauwe ingrediënten bereiden en diepvriesproducten snel verwarmen en afwerken. Door het hogere beschikbare vermogen kunnen bereidingstijden korter zijn. De mogelijkheden zijn afhankelijk van het model en het gerecht. Rauwe, vetrijke vleesproducten zijn niet geschikt voor bereiding in de ventless high speed ovens, omdat deze de katalysator kunnen beschadigen.

Nee, de Prática high speed ovens beschikken over ventless-technologie met een katalytische converter. Deze technologie behandelt vetrijke dampen, waardoor de ovens zonder afzonderlijke afzuigkap kunnen functioneren bij toegestane bereidingen. De verwijderbare katalysator is eenvoudig te reinigen, zodat het reguliere onderhoud door de gebruiker zelf kan worden uitgevoerd. De high speed ovens van Prática zijn getest volgens EPA Method 202 en voldoen aan de eisen voor apparatuur met een zeer lage vetemissie. Houd wel rekening met de plaatselijke ventilatie- en installatievoorschriften en de beperkingen voor bepaalde gerechten.

Prática high speed ovens zijn geschikt voor het snel verwarmen en afwerken van sandwiches, panini’s, broodjes, snacks, pastagerechten en gekoelde of voorgegaarde producten. Met krachtige uitvoeringen met dubbele magnetron zijn ook bereidingen met bepaalde rauwe ingrediënten mogelijk. De Prática Forza STi is speciaal ontwikkeld voor pizza’s en kan, afhankelijk van recept en belading, verse pizza’s tot 40 cm diameter in ongeveer 3 minuten bakken. Raadpleeg altijd de bereidingsmogelijkheden en beperkingen van het gekozen model.

High speed ovens zijn ideaal voor lunchrooms, cafés, restaurants, bakkerijen, broodjeszaken, tankstations, kiosken, kantines en fastfoodconcepten. Ook hotels, vakantieparken, foodtrucks, zwembaden, indoor speeltuinen en bezorgkeukens profiteren van snelle bereidingen en een compacte opstelling. Voor ondernemingen met meerdere vestigingen bieden modellen met IoK-cloudondersteuning extra mogelijkheden om recepten en bereidingsinstellingen centraal te beheren.

Een professionele high speed oven verkort bereidingstijden, bespaart kostbare werkruimte en maakt het mogelijk om uiteenlopende gerechten met één apparaat te bereiden. Dankzij programmeerbare recepten en intuïtieve touchscreenbediening levert u consistente kwaliteit, ook tijdens drukke servicemomenten. De elektrische Prática ovens beschikken bovendien over ventless-technologie, waardoor in geschikte situaties geen afzonderlijke afzuigkap nodig is. Voor horecabedrijven betekent dit een efficiëntere keuken, snelle service, minder handelingen en meer flexibiliteit.

IoK staat voor Internet of Kitchen: het cloudplatform van Prática waarmee geschikte high speed ovens op afstand kunnen worden beheerd. Via een computer of mobiel apparaat kunnen recepten, instellingen en afbeeldingen centraal worden beheerd en gedeeld met gekoppelde ovens. Dit is bijzonder interessant voor horecaketens met meerdere vestigingen, omdat gerechten overal op dezelfde manier kunnen worden bereid. De beschikbaarheid van IoK verschilt per model. De FIT Lite ondersteunt deze cloudfunctionaliteit niet.